Dans le paysage de la restauration rapide, l’accompagnement est trop souvent relégué au rang de simple formalité. La plupart des enseignes se contentent d’ouvrir un sachet de frites congelées à la chaîne, sans se soucier de l’harmonie globale du repas ni du travail de la matière première. Au 27 rue Paul Lendrin, Frankie Family prend le contre-pied absolu de cette paresse culinaire. Pour notre brigade, le side n’est pas un figurant : c’est un prolongement direct de notre savoir-faire d’artisan, pensé pour dialoguer avec nos miches signatures et nos pitas.
Pour accompagner nos créations au cœur du centre-ville de Toulon, nous proposons deux philosophies d’accompagnements maison radicalement différentes, travaillées avec des produits frais de saison. Reste à savoir laquelle répondra le mieux à votre envie du moment.
L’Option Réconfort : La potato maison et sa sauce yaourt-ciboulette
Si vous cherchez la générosité brute et le croustillant caractéristiques de la street food haut de gamme, nos potatoes maison sont faites pour vous. Loin des versions industrielles saturées en sel et en graisses figeantes, nos pommes de terre sont découpées, assaisonnées avec précision et frites à la commande pour obtenir une fine pellicule dorée et un cœur fondant.
- L’accord parfait : Elles trouvent leur partenaire idéal auprès de nos recettes les plus gourmandes. Associées à la richesse de notre miche Daube (bœuf mijoté 12 heures) ou au croustillant de notre Panko au poulet pané, elles apportent ce supplément de gourmandise rassasiante.
- La touche de fraîcheur : Elles sont servies avec notre sauce yaourt-ciboulette maison. La légèreté de la base yaourt et la vivacité de l’herbe fraîche permettent de lier l’ensemble sans jamais alourdir le palais.
L’Option Bistronomie : Les courgettes grillées, fêta et amandes effilées
Pour les gourmets à la recherche d’une alternative végétale plus légère ou d’un apport en fraîcheur d’été, notre assiette de courgettes grillées s’impose comme une véritable entrée de bistrot. Les courgettes de saison sont saisies à la planche pour révéler leurs notes douces et délicatement fumées, puis dressées minute avec :
- De la fêta émiettée pour apporter une note saline et crémeuse,
- Des amandes effilées et torréfiées pour garantir une mâche croquante,
- Une vinaigrette maison riche en herbes fraîches pour fouetter l’ensemble.
- L’accord parfait : Ce side très équilibré s’accorde merveilleusement bien avec la puissance épicée de notre pita Kefta (agneau et bœuf) ou avec le fondant de notre miche éphémère à la Ratatouille et au Morbier au lait cru. Il offre également une formidable transition avant un dessert frais comme notre Flan libanais (Mouhallabieh) à la fleur d’oranger.
Conclusion : La liberté du choix à la Rue Paul Lendrin
Que vous soyez d’humeur réconfortante ou en quête de fraîcheur estivale, nos deux accompagnements partagent la même exigence : le refus du surgelé et le respect des ingrédients bruts.
Lors de votre prochaine halte chez Frankie Family, au détour d’un déjeuner rapide ou d’un dîner au centre-ville de Toulon, laissez parler votre instinct. Notre équipe en salle s’occupe du reste.
