Le paysage de la street food à Toulon est en pleine mutation. Si le burger a longtemps régné en maître sur les pauses déjeuner du centre-ville, une nouvelle tendance s’installe au 27 rue Paul Lendrin : la Miche. Chez Frankie Family, nous avons pris le pari de réinventer le sandwich chaud pour en faire un produit gastronomique, local et audacieux.
Mais qu’est-ce qui fait de la Miche l’alternative idéale pour ceux qui cherchent à manger différemment dans le 83 ?
Le duel des textures : Pain artisanal vs Bun industriel
La première différence, et sans doute la plus marquante, réside dans la base du produit : le pain. Là où le burger classique repose souvent sur un « bun » standardisé, parfois trop sucré ou industriel, la Miche de Frankie Family est une célébration de la boulangerie artisanale.
Nous utilisons deux types de pains signatures, pétris et cuits avec précision :
- Le Pain Brioché Maison : Une mie filante, un goût beurré délicat et une tenue parfaite pour les viandes en sauce comme notre célèbre daube de bœuf.
- Le Shokupan (Pain de mie japonais) : Pour notre Fish Sando, nous utilisons un pain à l’encre de seiche. Sa texture ultra-moelleuse contraste avec le croustillant du poisson pané panko, créant une expérience sensorielle que le burger traditionnel ne peut tout simplement pas offrir.
Cette maîtrise du « contenant » permet de sublimer le « contenu » sans jamais l’étouffer.
La Gastronomie s’invite dans le format sandwich
L’autre raison pour laquelle la Miche s’impose comme l’alternative chic au burger à Toulon centre-ville, c’est la complexité des recettes. Dans un burger, on retrouve souvent le trio classique : steak, fromage, ketchup.
Dans une miche Frankie Family, nous appliquons des codes de la cuisine traditionnelle française et internationale :
- Le Mijoté : Notre viande de bœuf n’est pas simplement grillée ; elle est confite pendant des heures dans un jus corsé avant de rejoindre votre miche.
- L’équilibre des saveurs : Nous intégrons des éléments comme le chutney d’oignons et marrons, le fenouil citronné ou encore la rouille provençale. Ces ingrédients apportent de l’acidité, de l’amertume et de la fraîcheur, là où le burger mise souvent uniquement sur le gras et le sel.
- Le Sourcing Varois : En utilisant des produits de notre terroir (comme la figue AOP ou des légumes du marché de Toulon), nous ancrons notre cuisine dans la réalité géographique du Var, offrant une traçabilité que les chaînes de burgers ne peuvent garantir.
Une pause déjeuner plus saine et plus « slow »
Même si la Miche se mange rapidement, elle s’inscrit dans une démarche de « Slow Food ». Contrairement aux fast-foods saturés en graisses saturées, nos compositions sont pensées pour être nutritives sans être pesantes. La présence généreuse de légumes (carottes rôties, compotée de chou rouge, roquette) permet de finir son repas avec une sensation de satiété agréable, idéale pour reprendre le travail au bureau ou continuer sa balade sur le port de Toulon sans le fameux « coup de barre » de l’après-midi.
L’expérience Frankie : l’art de vivre toulonnais
Choisir Frankie Family, c’est aussi choisir un cadre. La rue Paul Lendrin, avec son charme authentique et son calme à deux pas de l’agitation du Cours Lafayette, offre le décor parfait pour cette « street food chic ». Que vous preniez votre miche à emporter pour la déguster face à la mer ou que vous profitiez de l’ambiance de notre restaurant, vous participez à la vie d’un quartier qui bouge et qui valorise ses artisans.
Questions Réponses
- Pourquoi la miche est-elle différente d’un burger ? La miche utilise des pains artisanaux (brioché ou shokupan) et des recettes cuisinées (viandes mijotées, chutneys maison), offrant une alternative plus fine et variée au burger classique.
- Où manger une street food originale à Toulon ? Frankie Family, situé au 27 rue Paul Lendrin (83000), est le spécialiste de la miche et du sando fait maison.
- Les produits sont-ils locaux ? Oui, Frankie Family privilégie les circuits courts et les produits du Var, comme la figue de Solliès ou les légumes de saison.
Alors, Burger ou Miche pour ce midi ?
Si vous saturez des menus classiques et que vous voulez soutenir le fait maison à Toulon, il est temps de passer à la Miche. Plus qu’un repas, c’est une signature culinaire qui réconcilie rapidité et gastronomie.
Venez découvrir nos recettes de saison dès aujourd’hui chez Frankie Family !
