Le constat de départ était simple : à Toulon, comme ailleurs, la « street food » est trop souvent devenue l’excuse pour servir du moyen, du rapide et de l’industriel. On s’est habitués aux burgers décongelés et aux sandwichs sans relief sous prétexte qu’on est pressés. Au 27 rue Paul Lendrin, on a décidé de prendre le contre-pied total. On ne voulait pas ouvrir une énième sandwicherie, on voulait créer un restaurant original où l’on cuisine vraiment, avec du feu, du temps et du caractère.
Frankie Family, c’est le pari de ramener la gastronomie dans la rue. On ne se définit pas par une étiquette, mais par une exigence : chez nous, rien n’est laissé au hasard, de la première pincée de sel jusqu’au dernier toastage.
La cuisine maison, la vraie
Le terme « Fait Maison » est aujourd’hui placardé partout, parfois même sur des produits qui n’ont jamais vu une main de cuisinier. Pour nous, c’est une religion. Dans notre restaurant de produits frais, la journée commence bien avant l’ouverture des portes.
Quand on prépare notre poitrine de porc, on ne se contente pas de la jeter sur une plaque. On la marine, on l’épice avec précision, et on la laisse confire patiemment pendant 12 heures. C’est ce temps de cuisson, impossible à court-circuiter, qui donne ce fondant et ce goût que vous ne trouverez nulle part ailleurs au centre-ville. C’est ça, la définition d’un restaurant artisanal à Toulon : respecter le produit et lui laisser le temps de devenir exceptionnel.
Même combat pour nos sauces. On ne déchire pas des poches plastiques ; on monte nos émulsions, on équilibre nos réductions et on ajuste nos assaisonnements chaque matin. On utilise des produits locaux parce que le Var est une terre de gourmandise. Le maraîcher d’à côté, le producteur de féta du coin, le boucher qui connaît ses bêtes… C’est cette chaîne de passionnés qui fait que notre street food chic a une âme.
Un restaurant tendance ? On préfère dire « vivant »
Le mot « tendance » est souvent un peu froid. Il fait penser à ces endroits où l’on soigne plus la décoration que ce qu’il y a dans l’assiette. Chez Frankie, l’esthétique compte, mais le goût gagne toujours par KO.
L’ambiance cool de la rue Paul Lendrin, ce n’est pas une mise en scène pour les réseaux sociaux. C’est le bruit des discussions qui s’enflamment, la musique qui donne le rythme au service, et surtout cette liberté de pouvoir s’envoyer un sandwich gastronomique sans avoir besoin de réserver sa table trois semaines à l’avance. On est un restaurant sans réservation, parce que la faim et l’envie de se faire plaisir ne préviennent pas.
Que vous débarquiez pour un déjeuner express entre deux rendez-vous ou pour traîner le samedi après-midi après avoir écumé les galeries de la Rue des Arts, on vous reçoit avec la même énergie. On est fiers d’être un restaurant indépendant, une structure à taille humaine qui se bat pour prouver que la qualité peut être accessible à tous, tous les jours.
Pourquoi les gens reviennent chez nous ?
On ne va pas jouer les modestes : voir Frankie Family parmi les restaurants les mieux notés de Toulon avec une note de 4,9 étoiles, c’est notre plus belle récompense. Mais ce qui nous rend vraiment fiers, c’est de voir les mêmes visages revenir semaine après semaine.
Pourquoi ce succès ? Parce qu’on ne triche pas sur la marchandise. On propose un sandwich premium qui a du sens. Le pain est maison, la viande est d’origine contrôlée, et on ne fait aucune économie sur la qualité des matières premières. On est un restaurant recommandé parce qu’on traite chaque commande comme si c’était la nôtre. On est peut-être installés dans le quartier historique, entre l’Opéra et le Port, mais notre vision est résolument moderne : une restauration plus transparente, plus locale et surtout infiniment plus savoureuse.
Côté pratique : Ce qu’il faut savoir
- Où déjeuner à Toulon ? Si vous saturez des burgers classiques, Frankie Family revisite la cuisine de rue avec des recettes de chefs et des produits de saison.
- C’est quoi l’ambiance ? Un restaurant convivial et direct. Pas de nappes blanches, mais des saveurs qui n’ont rien à envier aux tables étoilées.
- C’est ouvert quand ? On est un restaurant ouvert dimanche (le midi) pour vos retours de marché. Pour le soir, on vous accueille du mercredi au samedi pour vos virées au centre ancien.
- Où nous trouver ? Au 27 rue Paul Lendrin. C’est le cœur battant de Toulon, à deux pas de l’Opéra et du Port.
L’invitation est lancée
Le mieux, c’est encore de venir juger sur pièce. Venez sentir l’odeur des viandes qui caramélisent, venez voir l’équipe s’activer derrière le comptoir, et venez surtout goûter ce qu’on appelle un sandwich artisanal digne de ce nom.
Toulon mérite une street food qui a du répondant. Frankie Family est là pour lui donner.
