À Toulon, on ne manque pas d’options pour manger rapidement. Mais au centre-ville, combien de lieux vous proposent de la daube mijotée, de l’espadon ou du provolone pané entre deux tranches de pain artisanal ?
Chez Frankie Family, on ne remplit pas des pains, on crée des plats. On a voulu que notre restaurant de spécialité sandwich soit un terrain de jeu culinaire. Voici un tour d’horizon de nos créations qui font bouger la rue Paul Lendrin.
1. La Daube : Le monument du Sud revisité
C’est notre hommage à la cuisine familiale. On oublie les clichés : ici, la daube de bœuf est mijotée des heures durant jusqu’à ce que la viande s’effiloche à la fourchette. On l’associe à la douceur des carottes rôties, au peps des pickles d’oignons rouges et à une mayonnaise maison montée au jus de daube pour ne rien perdre des saveurs. Le tout dans notre pain brioché signature. C’est le terroir provençal qui se mange avec les doigts.
2. Le Fish : Le grand bleu dans un Shokupan
Si vous cherchez un restaurant de produits frais à Toulon, notre Fish est la réponse. On a choisi un pain de mie shokupan à l’encre de seiche pour un visuel noir profond qui tranche avec la tranche d’espadon panée au panko. Le fenouil citronné apporte le croquant, tandis que le rougail (tomates, gingembre, combava) et la rouille provençale rappellent que nous sommes un restaurant du Sud. C’est frais, c’est puissant, c’est unique.
3. Le Panko : Le croustillant absolu
Le poulet pané est un classique, mais notre Panko joue dans une autre cour. On utilise un filet de poulet pané à la japonaise pour un maximum de croustillant. On l’équilibre avec une compotée de chou rouge, une mayonnaise au curry vert pour le voyage et un ketchup épicé maison. C’est la street food créative par excellence. Bonus : Une option végétarienne est disponible pour ne laisser personne sur le bord de la route.
4. Le Butternut (Végétarien) : La gourmandise sans viande
On a voulu un restaurant original capable de séduire même les plus carnivores avec une recette végétale. Imaginez du provolone pané panko (fondant et croustillant), associé à du butternut rôti et un chutney oignons-marrons. On termine avec du pesto d’estragon et des graines de courge pour le relief. C’est automnal, c’est réconfortant, c’est gastronomique.
5. Le Jambon : Le retour de la vraie brouillade
Le jambon-beurre n’a plus sa place ici. On propose une version premium avec un jambon cuit supérieur, une brouillade d’œufs onctueuse et du cheddar maturé. La sauce yaourt-ciboulette vient apporter la légèreté nécessaire à ce monument de la gourmandise. Idéal pour un déjeuner express qui ne sacrifie pas la qualité.
Pourquoi venir tester la carte Frankie ?
- Cuisine Maison : Chaque ingrédient, de la sauce au chutney, est préparé par notre équipe.
- Pain Artisanal : Brioche ou Shokupan, nos pains sont choisis pour sublimer la recette.
- Produits de Saison : Notre carte évolue pour rester fidèle au goût du moment.
Vous venez goûter laquelle ?
On vous attend au 27 rue Paul Lendrin pour vous faire découvrir ces recettes. On est un restaurant sans réservation, donc vous passez quand vous voulez, on s’occupe du reste.
Le plus dur ne sera pas de trouver la porte, mais de choisir votre camp.
